1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防(fang)止(zhi)食品的(de)氧化(hua)，如一些油脂(zhi)，以(yi)防(fang)止(zhi)其(qi)酸敗，以(yi)及維生(sheng)素等，易變色(se)，用真(zhen)空包裝袋(dai)，可以(yi)有(you)效(xiao)地保(bao)持食品的(de)色(se)澤和風味。

3.真空(kong)袋有很(hen)高的(de)屏障，具(ju)有防(fang)止水和(he)(he)氧氣被內部堵塞(sai)的(de)作用。再加上它(ta)具(ju)有雙(shuang)重保護作用，性(xing)能穩定。它(ta)能承受低溫和(he)(he)冷藏(zang)，并能抵御油(you)的(de)入侵。

4.一(yi)些真(zhen)空袋也具有(you)防潮功能(neng)，當然，也不缺乏耐高溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌方(fang)法，就可以更好地保存食品。