1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也(ye)可以(yi)(yi)防(fang)止食(shi)品的氧(yang)化，如(ru)一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止其酸敗，以(yi)(yi)及(ji)維生素等，易(yi)變色，用真空包裝袋，可以(yi)(yi)有效地保(bao)持食(shi)品的色澤和(he)風味。

3.真(zhen)空袋有(you)很高的屏障，具(ju)有(you)防止(zhi)水和氧氣被(bei)內部堵塞的作用。再加上它具(ju)有(you)雙重(zhong)保護作用，性能穩定。它能承(cheng)受低溫和冷藏，并能抵御油(you)的入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮(chao)功(gong)能，當然，也不缺乏(fa)耐高溫(wen)的能力，再加上傳統的殺菌(jun)方法，就(jiu)可以更好地保(bao)存食(shi)品。