裝袋(dai)量(liang)與(yu)蒸煮容量(liang)要匹配，裝(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)容易造(zao)成污(wu)染，不要裝(zhuang)大塊或(huo)帶骨的內(nei)(nei)容物，否(fou)則(ze)影(ying)響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合(he)膜造(zao)成滲漏而(er)導(dao)致食(shi)(shi)品腐敗。其(qi)次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)保持一(yi)(yi)定的真空度，以防止(zhi)袋(dai)(dai)內(nei)(nei)食(shi)(shi)品氧化、褐(he)變(bian)、香味變(bian)異(yi)。再(zai)次，裝(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)防止(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)(wei)有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分(fen)的內(nei)(nei)層(ceng)產(chan)生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓(ya)力(li)消(xiao)除時(shi)(shi)(shi)，瞬間產(chan)生氣(qi)泡而(er)使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分(fen)膨脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部密(mi)封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類及(ji)纖維(wei)附在(zai)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)(wei)，則(ze)部位(wei)(wei)區(qu)域不能(neng)密(mi)封(feng)(feng)(feng)。在(zai)加(jia)壓(ya)殺菌及(ji)加(jia)壓(ya)冷卻(que)時(shi)(shi)(shi)，造(zao)成二次污(wu)染及(ji)滲漏腐敗。防止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)污(wu)染，一(yi)(yi)是(shi)控(kong)制袋(dai)(dai)裝(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)器適(shi)合(he)于產(chan)品特性；三是(shi)灌裝(zhuang)時(shi)(shi)(shi)使用翼狀(zhuang)保護片插入袋(dai)(dai)內(nei)(nei)防止(zhi)污(wu)染；四是(shi)袋(dai)(dai)要能(neng)充分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)能(neng)定位(wei)(wei)。