真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)(de)(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)(xing)氣(qi)(qi)(qi)體，起充填(tian)作用，使袋(dai)內保(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋(dai)外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食品起到一個(ge)保(bao)(bao)護作用。其(qi)二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)(xing)較弱的(de)(de)(de)(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等微(wei)生(sheng)物的(de)(de)(de)(de)活性(xing)(xing)。其(qi)氧氣(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制(zhi)厭氧菌的(de)(de)(de)(de)生(sheng)長(chang)繁(fan)殖，保(bao)(bao)持(chi)水果(guo)、蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)及色(se)(se)彩，高濃度氧氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色(se)(se)。水果(guo)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)(de)新鮮(xian)可是(shi)營(ying)養不流失(shi)。