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真空包(bao)(bao)裝的原理，真空包(bao)(bao)裝是指(zhi)抽取包(bao)(bao)裝內(nei)所有的空氣并配合氧氣透過率極低(di)的包(bao)(bao)裝材料，使(shi)外界的氧氣也無法(fa)滲透入內(nei)，減低(di)了鮮肉氧化(hua)、酸敗的速率以確保鮮肉的新鮮度。真空包(bao)(bao)裝的鮮肉在(zai)0±1℃可貯存(cun)14～20d。
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