裝(zhuang)袋量(liang)與蒸煮(zhu)容量(liang)要(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大(da)多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)容易造成(cheng)污(wu)染(ran)，不要(yao)裝(zhuang)(zhuang)大(da)塊或帶骨的(de)內容物，否則(ze)影響封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚至刺透復合膜造成(cheng)滲(shen)(shen)漏而導致食品腐敗(bai)。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)保持一定的(de)真空度，以防(fang)(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)內食品氧(yang)化、褐(he)變(bian)、香(xiang)味變(bian)異。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)防(fang)(fang)(fang)止(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位有汁(zhi)液、水(shui)滴附著，熱封(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分的(de)內層產生(sheng)蒸汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處壓力消除(chu)時(shi)，瞬(shun)間產生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類及纖維附在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位，則(ze)部(bu)位區域不能(neng)密封(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)，造成(cheng)二次污(wu)染(ran)及滲(shen)(shen)漏腐敗(bai)。防(fang)(fang)(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)，一是控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于產品特性；三(san)是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)使用翼狀保護片(pian)插入袋(dai)(dai)內防(fang)(fang)(fang)止(zhi)污(wu)染(ran)；四是袋(dai)(dai)要(yao)能(neng)充分張開；五是袋(dai)(dai)能(neng)定位。