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真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)(chong)入氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體。其氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)是(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)體，起充(chong)(chong)填作用(yong)，使袋內保持正壓(ya) ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內，對食品起到一個保護(hu)作用(yong)。其二氧化(hua)碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有(you)抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物(wu)的(de)(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)具有(you)抑(yi)制厭(yan)氧菌的(de)(de)生(sheng)長繁(fan)殖，保持水果、蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可(ke)使新鮮肉類保持其鮮紅色。水果蔬(shu)菜(cai)的(de)(de)新鮮可(ke)是(shi)營養不(bu)流失。
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