1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)(ke)以防(fang)止食(shi)品的(de)氧(yang)化，如一(yi)些(xie)油(you)脂，以防(fang)止其酸敗(bai)，以及維生(sheng)素(su)等(deng)，易變(bian)色，用真(zhen)空包裝袋(dai)，可(ke)(ke)以有(you)效地保持食(shi)品的(de)色澤和風(feng)味(wei)。

3.真空袋有很高(gao)的(de)屏障，具有防止(zhi)水和氧氣被內(nei)部堵塞(sai)的(de)作(zuo)用(yong)。再加(jia)上它具有雙(shuang)重保護作(zuo)用(yong)，性(xing)能(neng)穩定。它能(neng)承受(shou)低溫和冷藏，并能(neng)抵御(yu)油的(de)入(ru)侵。

4.一些真空袋(dai)也具有防(fang)潮功(gong)能，當然(ran)，也不(bu)缺乏耐高溫的能力(li)，再加上傳統(tong)的殺菌方法(fa)，就可以更好地保存食品。