裝(zhuang)袋量與蒸煮容(rong)量(liang)要(yao)匹(pi)配，裝袋(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)時(shi)容(rong)易造成(cheng)污(wu)染(ran)，不要(yao)裝大塊或帶骨的內(nei)容(rong)物，否則影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)，甚至(zhi)(zhi)刺(ci)透復合膜造成(cheng)滲漏(lou)(lou)而(er)導致食品(pin)腐(fu)敗(bai)。其次(ci)，裝袋(dai)時(shi)保持一定的真空度，以防止袋(dai)內(nei)食品(pin)氧化、褐變、香味變異。再次(ci)，裝袋(dai)時(shi)防止封(feng)(feng)(feng)口(kou)污(wu)染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)位(wei)(wei)有汁(zhi)液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)分的內(nei)層產(chan)生蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)處壓(ya)力消除時(shi)，瞬(shun)間(jian)產(chan)生氣(qi)泡而(er)使封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)分膨(peng)脹，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂類(lei)及纖維附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)部(bu)(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)(wei)區域不能密封(feng)(feng)(feng)。在加壓(ya)殺(sha)菌及加壓(ya)冷卻時(shi)，造成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)及滲漏(lou)(lou)腐(fu)敗(bai)。防止袋(dai)口(kou)污(wu)染(ran)，一是(shi)(shi)控(kong)制袋(dai)裝量(liang)，離袋(dai)口(kou)至(zhi)(zhi)少3~4cm；二(er)是(shi)(shi)灌裝器適合于產(chan)品(pin)特性(xing)；三是(shi)(shi)灌裝時(shi)使用翼(yi)狀保護(hu)片插入袋(dai)內(nei)防止污(wu)染(ran)；四是(shi)(shi)袋(dai)要(yao)能充(chong)分張開；五是(shi)(shi)袋(dai)能定位(wei)(wei)。