真空(kong)(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)(kong)后再(zai)充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的混合氣(qi)(qi)體(ti)。其氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用，使袋內保持(chi)正壓(ya) ，以防止(zhi)袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一(yi)個保護作(zuo)用。其二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性(xing)較(jiao)弱的碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉菌、腐(fu)敗細菌等微生物的活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧菌的生長繁殖(zhi)，保持(chi)水果、蔬(shu)(shu)菜(cai)的新(xin)鮮(xian)及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉(rou)類保持(chi)其鮮(xian)紅色。水果蔬(shu)(shu)菜(cai)的新(xin)鮮(xian)可是營(ying)養不流失。