真(zhen)空充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)(de)混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起(qi)(qi)充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)持正壓(ya) ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)進入袋(dai)內，對食(shi)品起(qi)(qi)到(dao)一個保(bao)護作用。其二氧化碳(tan)能夠溶于(yu)各類(lei)(lei)脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性較(jiao)弱的(de)(de)(de)碳(tan)酸，有抑制霉菌、腐(fu)敗細(xi)菌等微生物的(de)(de)(de)活性。其氧氣(qi)(qi)具有抑制厭氧菌的(de)(de)(de)生長繁殖，保(bao)持水(shui)果(guo)、蔬菜(cai)的(de)(de)(de)新鮮及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類(lei)(lei)保(bao)持其鮮紅(hong)色。水(shui)果(guo)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)新鮮可是營養不流失。