1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)食品(pin)的氧化(hua)，如一些油脂，以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)其(qi)酸敗，以(yi)及維生素等，易(yi)變色(se)，用真空包(bao)裝(zhuang)袋，可以(yi)有效地保持食品(pin)的色(se)澤和風味。

3.真空袋有很(hen)高的屏障，具(ju)有防止水(shui)和氧氣被內(nei)部(bu)堵塞的作用。再加上它具(ju)有雙重保護作用，性(xing)能穩定。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油(you)的入侵(qin)。

4.一些真空袋也具有防潮功(gong)能，當然，也不缺乏耐高(gao)溫的能力(li)，再加(jia)上傳統的殺菌方法，就可以更好(hao)地保存食品(pin)。