也(ye)稱(cheng)減(jian)壓包裝(zhuang)(zhuang)，是(shi)將包裝(zhuang)(zhuang)容器內(nei)的(de)空(kong)(kong)氣(qi)全部抽出密(mi)封，維(wei)持袋(dai)內(nei)處于高度減(jian)壓狀態(tai)，空(kong)(kong)氣(qi)稀少相當于低氧效(xiao)果(guo)，使微生物(wu)沒有生存條(tiao)件，以達到果(guo)品新(xin)鮮(xian)、無病腐發(fa)生的(de)目的(de)。應(ying)用(yong)的(de)有塑(su)料袋(dai)內(nei)真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)、鋁箔包裝(zhuang)(zhuang)、玻(bo)璃(li)器皿、塑(su)料及(ji)其復合材料包裝(zhuang)(zhuang)等(deng)。可根據(ju)物(wu)品種(zhong)類(lei)選擇(ze)包裝(zhuang)(zhuang)材料。由于果(guo)品屬鮮(xian)活(huo)食品，尚在進(jin)行呼吸作用(yong)，高度缺(que)氧會造成(cheng)生理病害，因此，果(guo)品類(lei)使用(yong)真(zhen)空(kong)(kong)包裝(zhuang)(zhuang)的(de)較(jiao)少。