真空(kong)(kong)充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包(bao)裝(zhuang)在真空(kong)(kong)后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)化(hua)碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)(chong)填作用，使(shi)袋內(nei)保(bao)持正壓 ，以(yi)防止袋外空(kong)(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)護作用。其(qi)(qi)二氧(yang)(yang)化(hua)碳能(neng)夠溶(rong)于各類脂肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳酸，有抑制霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生物的(de)活(huo)性。其(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭(yan)氧(yang)(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)新鮮及色彩(cai)，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)持其(qi)(qi)鮮紅色。水(shui)果蔬(shu)菜的(de)新鮮可是營養不流失(shi)。