1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以防(fang)止(zhi)食品(pin)(pin)的氧化，如一(yi)些(xie)油(you)脂，以防(fang)止(zhi)其酸(suan)敗，以及(ji)維生素等(deng)，易變色(se)，用真空包裝袋，可(ke)以有效地保持食品(pin)(pin)的色(se)澤(ze)和(he)風(feng)味。

3.真(zhen)空袋(dai)有(you)很(hen)高的屏障，具有(you)防止水和氧(yang)氣被內部堵塞的作用(yong)。再加(jia)上它具有(you)雙重保(bao)護(hu)作用(yong)，性能穩定(ding)。它能承受低溫和冷藏，并能抵御油的入侵。

4.一些真空袋也具(ju)有防潮功能，當然(ran)，也不缺(que)乏耐高溫的能力，再加上傳統(tong)的殺菌方法，就可以(yi)更好地(di)保(bao)存(cun)食(shi)品(pin)。