1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可(ke)以(yi)防止食(shi)(shi)品的氧化，如一(yi)些(xie)油脂，以(yi)防止其酸敗，以(yi)及維生(sheng)素等，易變(bian)色(se)，用真空包裝袋(dai)，可(ke)以(yi)有效地保持食(shi)(shi)品的色(se)澤和風味(wei)。

3.真空袋有很高的(de)(de)屏障(zhang)，具(ju)有防止水和氧氣被內部堵(du)塞的(de)(de)作(zuo)用(yong)。再(zai)加上(shang)它(ta)具(ju)有雙重保護作(zuo)用(yong)，性(xing)能穩(wen)定(ding)。它(ta)能承(cheng)受低溫(wen)和冷藏，并(bing)能抵御油的(de)(de)入侵(qin)。

4.一些真空袋也(ye)具有防潮功(gong)能，當(dang)然，也(ye)不缺(que)乏(fa)耐高溫(wen)的能力(li)，再加上傳(chuan)統(tong)的殺菌方(fang)法，就可(ke)以(yi)更好地保存食品(pin)。