裝(zhuang)袋量與(yu)蒸煮容(rong)量要匹(pi)配，裝(zhuang)(zhuang)袋量大多在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)時容(rong)易造(zao)成(cheng)污(wu)(wu)染，不要裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的(de)(de)內(nei)容(rong)物，否(fou)則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)，甚至刺透(tou)復合膜(mo)造(zao)成(cheng)滲(shen)漏(lou)而導致(zhi)食品(pin)腐(fu)敗。其(qi)次，裝(zhuang)(zhuang)袋時保(bao)持(chi)一定(ding)(ding)的(de)(de)真空度，以防(fang)(fang)止袋內(nei)食品(pin)氧(yang)化(hua)、褐變、香味變異。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋時防(fang)(fang)止封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)污(wu)(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)(wei)有汁(zhi)液(ye)、水滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分的(de)(de)內(nei)層產生蒸汽(qi)壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)處壓力(li)消(xiao)除時，瞬間產生氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部分膨脹，導致(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另(ling)外，油脂類及纖(xian)維附在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)部位(wei)(wei)，則部位(wei)(wei)區域(yu)不能密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加壓殺菌及加壓冷卻(que)時，造(zao)成(cheng)二(er)次污(wu)(wu)染及滲(shen)漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)(fang)止袋口(kou)(kou)污(wu)(wu)染，一是控(kong)制(zhi)袋裝(zhuang)(zhuang)量，離袋口(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是灌裝(zhuang)(zhuang)器(qi)適合于(yu)產品(pin)特性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時使(shi)用(yong)翼狀保(bao)護(hu)片插(cha)入袋內(nei)防(fang)(fang)止污(wu)(wu)染；四是袋要能充分張開；五是袋能定(ding)(ding)位(wei)(wei)。