真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空(kong)后再充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)或(huo)二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)(qi)是(shi)(shi)惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)，起(qi)充(chong)填(tian)作用，使袋內保持正壓(ya) ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品起(qi)到一個保護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)(yang)化碳能夠溶于(yu)各(ge)類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸(suan)(suan)性(xing)較弱(ruo)的(de)(de)碳酸(suan)(suan)，有抑制霉菌、腐(fu)敗(bai)細菌等微生物的(de)(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)(yang)菌的(de)(de)生長繁殖，保持水果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮及色彩，高濃度(du)氧(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新鮮肉類(lei)保持其(qi)鮮紅(hong)色。水果(guo)蔬菜的(de)(de)新鮮可是(shi)(shi)營養不流失。