裝袋(dai)量與蒸(zheng)煮容(rong)量要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量大多(duo)在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容(rong)易(yi)造(zao)成(cheng)污(wu)染(ran)(ran)，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨(gu)的內容(rong)物，否(fou)則影響封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透(tou)復合(he)膜造(zao)成(cheng)滲(shen)漏(lou)而導(dao)致食品(pin)腐(fu)敗。其(qi)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)保持一(yi)定的真空度，以(yi)防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)內食品(pin)氧化、褐變(bian)、香(xiang)味變(bian)異。再次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)防(fang)止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有汁液、水滴附著(zhu)，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)的內層產(chan)生(sheng)蒸汽壓(ya)，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓(ya)力消(xiao)除時(shi)(shi)，瞬(shun)間產(chan)生(sheng)氣泡而使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)膨(peng)脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外(wai)，油脂(zhi)類及纖維(wei)附在封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則部(bu)(bu)位(wei)區域不(bu)能(neng)(neng)密(mi)封(feng)(feng)(feng)(feng)。在加壓(ya)殺菌及加壓(ya)冷卻時(shi)(shi)，造(zao)成(cheng)二(er)次(ci)污(wu)染(ran)(ran)及滲(shen)漏(lou)腐(fu)敗。防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一(yi)是控(kong)制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離(li)袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二(er)是灌裝(zhuang)(zhuang)器適合(he)于產(chan)品(pin)特性；三是灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使用(yong)翼狀保護片插(cha)入(ru)袋(dai)(dai)內防(fang)止(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四是袋(dai)(dai)要能(neng)(neng)充分(fen)張開；五是袋(dai)(dai)能(neng)(neng)定位(wei)。