真空(kong)充(chong)(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)后再(zai)充(chong)(chong)入氮(dan)氣(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳、氧(yang)氣(qi)單一氣(qi)體(ti)(ti)或二(er)(er) 三種氣(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮(dan)氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)(chong)填(tian)作(zuo)用，使袋(dai)內保持正壓 ，以防止袋(dai)外(wai)空(kong)氣(qi)進入袋(dai)內，對食品起到(dao)一個保護作(zuo)用。其(qi)二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳能(neng)夠溶于各類脂肪或水(shui)(shui)，引成酸性較弱(ruo)的(de)(de)碳酸，有抑(yi)制霉(mei)菌(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)等微生(sheng)物的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌(jun)(jun)的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可使新(xin)鮮(xian)肉類保持其(qi)鮮(xian)紅色。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮(xian)可是(shi)營養不流(liu)失(shi)。