真空(kong)充氣包(bao)裝的(de)主(zhu)(zhu)要作用(yong)除真空(kong)包(bao)裝所具備的(de)除氧保質功能外，主(zhu)(zhu)要還有抗壓、阻氣、保鮮等(deng)作(zuo)用，能(neng)更有效地使食(shi)品(pin)(pin)(pin)長(chang)期保持原有的色(se)、香、味、形及營養價值。另外(wai)，有許多食(shi)品(pin)(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)空(kong)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)而必須(xu)采用真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)。如松脆易碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊(kuai)食(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)，有尖(jian)銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)的食(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。食(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)后，包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)氣(qi)壓強大(da)于包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)大(da)氣(qi)壓強，能(neng)有效地防(fang)止食(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破碎變形并不影(ying)響包(bao)裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)外(wai)觀及 印刷裝(zhuang)(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充(chong)氣(qi)包(bao)裝(zhuang)(zhuang)在(zai)真(zhen)空(kong)后再充(chong)入(ru)氮(dan)氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一氣體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)體。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)是惰性(xing)(xing)氣(qi)體，起充填作用(yong)，使(shi)袋內保持(chi)正壓 ，以防止袋外空氣(qi)進入(ru)袋內，對(dui)食品起到一(yi)個(ge)保護作用(yong)。其(qi)(qi)(qi)二(er)氧(yang)化碳能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸(suan)(suan)性(xing)(xing)較弱的(de)(de)碳酸(suan)(suan)，有抑制霉菌、腐(fu)敗細(xi)菌等微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)(xing)。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑制厭氧(yang)菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保持(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)(de)新鮮及(ji)色(se)(se)彩，高(gao)濃(nong)度氧(yang)氣(qi)可使(shi)新鮮肉類保持(chi)其(qi)(qi)(qi)鮮紅色(se)(se)。