真(zhen)空充氣包(bao)裝的主要作用除真(zhen)空包(bao)裝所具備的除氧保(bao)質功能外，主要還有抗壓、阻氣(qi)、保鮮(xian)等作用，能(neng)更有(you)效地使食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)長(chang)期保持原有(you)的(de)色、香、味、形(xing)及營(ying)養價值。另外，有(you)許多食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)不適宜采用真(zhen)(zhen)(zhen)空包裝(zhuang)而(er)必須采用真(zhen)(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)。如(ru)松脆易碎食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，易變(bian)形(xing)走油食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)，有(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破包裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)等。食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)經真(zhen)(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)后(hou)，包裝(zhuang)袋內(nei)充(chong)氣(qi)壓(ya)強(qiang)大(da)于包裝(zhuang)袋外大(da)氣(qi)壓(ya)強(qiang)，能(neng)有(you)效地防止(zhi)食(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)受壓(ya)破碎變(bian)形(xing)并不影響包裝(zhuang)袋外觀及 印(yin)刷裝(zhuang)潢。真(zhen)(zhen)(zhen)空充(chong)氣(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)(zhen)(zhen)空后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)、二氧化(hua)碳、氧氣(qi)單一氣體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是惰性氣(qi)體，起充(chong)填作(zuo)用，使(shi)袋(dai)內保持(chi)正壓 ，以防(fang)止袋(dai)外空氣(qi)進入(ru)袋(dai)內，對(dui)食品起到(dao)一個(ge)保護作(zuo)用。其(qi)二(er)氧化碳能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引(yin)成酸性較弱(ruo)的(de)碳酸，有抑制霉菌、腐敗細菌等微生物的(de)活性。其(qi)氧氣(qi)具(ju)有抑制厭氧菌的(de)生長繁殖，保持(chi)水果、蔬(shu)菜的(de)新(xin)鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧氣(qi)可使(shi)新(xin)鮮(xian)肉類保持(chi)其(qi)鮮(xian)紅色。