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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空(kong)也可以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品的(de)氧化，如一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)其(qi)酸(suan)敗(bai)，以(yi)(yi)及維(wei)生素等，易變色(se)，用(yong)真空(kong)包裝袋，可以(yi)(yi)有效地保持食(shi)品的(de)色(se)澤和風(feng)味。
3.真空袋(dai)有很高的屏障(zhang)，具有防止水和氧氣(qi)被內部(bu)堵塞的作用。再加上它(ta)(ta)具有雙重保護(hu)作用，性(xing)能(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)承受低溫和冷(leng)藏，并能(neng)抵(di)御油的入侵。
4.一些真空袋也(ye)(ye)具有防潮功能，當然，也(ye)(ye)不缺乏耐高溫的能力(li)，再加(jia)上傳統(tong)的殺菌方法，就可以更好地(di)保存食品。
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