裝袋量與蒸煮容(rong)量(liang)要匹(pi)配，裝袋(dai)(dai)(dai)量(liang)大(da)多在(zai)(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)容(rong)易造(zao)成污染(ran)，不要裝大(da)塊或帶骨的(de)(de)內容(rong)物，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至刺透(tou)復合膜造(zao)成滲漏而(er)(er)導致(zhi)(zhi)食(shi)品腐敗。其次(ci)(ci)，裝袋(dai)(dai)(dai)時(shi)保持一(yi)定的(de)(de)真(zhen)空(kong)度(du)，以防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內食(shi)品氧(yang)化(hua)、褐變(bian)、香味變(bian)異。再次(ci)(ci)，裝袋(dai)(dai)(dai)時(shi)防(fang)止(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位有汁液、水滴附著，熱封(feng)(feng)(feng)(feng)時(shi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分的(de)(de)內層產生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)，瞬間(jian)產生氣(qi)泡而(er)(er)使封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分膨脹，導致(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。另外，油(you)脂類及纖維附在(zai)(zai)(zai)封(feng)(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位，則部(bu)(bu)位區域不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)(feng)。在(zai)(zai)(zai)加(jia)壓殺菌及加(jia)壓冷卻時(shi)，造(zao)成二次(ci)(ci)污染(ran)及滲漏腐敗。防(fang)止(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污染(ran)，一(yi)是控(kong)制袋(dai)(dai)(dai)裝量(liang)，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是灌裝器適合于產品特性；三是灌裝時(shi)使用翼狀保護片(pian)插入袋(dai)(dai)(dai)內防(fang)止(zhi)(zhi)污染(ran)；四(si)是袋(dai)(dai)(dai)要能(neng)充分張開；五是袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定位。