真(zhen)空充氣包裝(zhuang)的主要作用除(chu)真(zhen)空包裝(zhuang)所具備的除(chu)氧保質功能外，主要還有抗壓、阻(zu)氣、保鮮等(deng)作用(yong)，能(neng)更有(you)(you)(you)效地使食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)長(chang)期保持原有(you)(you)(you)的色、香、味、形及營養價值。另外，有(you)(you)(you)許多(duo)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)不(bu)適宜采用(yong)真(zhen)空(kong)包(bao)(bao)裝(zhuang)而必須采用(yong)真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)。如松脆易碎食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易結塊食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，易變形走(zou)油(you)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)，有(you)(you)(you)尖銳棱角或(huo)硬度較高會刺破包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)的食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)等(deng)。食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)經真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)后(hou)，包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)內(nei)充(chong)氣壓強大(da)于包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外大(da)氣壓強，能(neng)有(you)(you)(you)效地防(fang)止(zhi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)受壓破碎變形并不(bu)影響包(bao)(bao)裝(zhuang)袋(dai)外觀及 印刷裝(zhuang)潢。真(zhen)空(kong)充(chong)氣包(bao)(bao)裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后(hou)再充(chong)入氮氣、二(er)氧化碳、氧氣單一氣體或(huo)二 三種氣(qi)(qi)體的(de)(de)混(hun)合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體，起充填作(zuo)用，使袋內(nei)保(bao)持正壓(ya) ，以防止袋外空氣(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品起到一個保(bao)護作(zuo)用。其二氧(yang)化碳能(neng)夠溶(rong)于各類(lei)脂肪或(huo)水，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生(sheng)物的(de)(de)活性(xing)。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)(de)生(sheng)長繁殖，保(bao)持水果、蔬菜的(de)(de)新(xin)鮮及色(se)彩(cai)，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類(lei)保(bao)持其鮮紅色(se)。