1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)食品的氧化，如(ru)一些(xie)油脂，以(yi)(yi)防(fang)止(zhi)其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及(ji)維生(sheng)素(su)等，易變色，用真(zhen)空包裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有效地(di)保(bao)持(chi)食品的色澤(ze)和(he)風味。

3.真空袋有很高的屏障(zhang)，具有防止水和氧氣被內部堵塞的作(zuo)(zuo)用。再加上(shang)它具有雙重保護作(zuo)(zuo)用，性能穩定。它能承受低溫和冷(leng)藏(zang)，并能抵(di)御(yu)油的入(ru)侵(qin)。

4.一(yi)些真空袋也具(ju)有防(fang)潮功能(neng)，當然，也不(bu)缺乏耐高溫(wen)的能(neng)力，再加上傳(chuan)統的殺(sha)菌(jun)方法，就可以更(geng)好(hao)地保(bao)存食品。