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1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。
2.真空也(ye)可(ke)以防止(zhi)食品(pin)的氧化(hua)，如一些油脂，以防止(zhi)其酸敗，以及(ji)維生素等，易變色，用真空包裝袋，可(ke)以有效地保持(chi)食品(pin)的色澤和風味。
3.真空袋有(you)(you)很高的屏障，具有(you)(you)防止水和氧(yang)氣(qi)被內部堵塞的作用。再加上它具有(you)(you)雙重(zhong)保護(hu)作用，性能(neng)穩定。它能(neng)承受低溫(wen)和冷藏，并能(neng)抵御油的入侵。
4.一些真空袋也(ye)具有防潮功能，當(dang)然(ran)，也(ye)不缺乏耐高溫的(de)(de)能力(li)，再加(jia)上傳統(tong)的(de)(de)殺菌方法，就(jiu)可(ke)以更好(hao)地保存食(shi)品。
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