真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體或(huo)二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充填(tian)作(zuo)用(yong)，使袋內保(bao)(bao)持正壓(ya) ，以(yi)防止(zhi)袋外(wai)空(kong)氣(qi)(qi)進(jin)入袋內，對(dui)食(shi)品(pin)起到一個(ge)保(bao)(bao)護(hu)作(zuo)用(yong)。其(qi)二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引(yin)成酸(suan)性較弱的碳酸(suan)，有抑制霉菌(jun)、腐敗細菌(jun)等微生物的活(huo)性。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)具有抑制厭氧(yang)(yang)菌(jun)的生長繁(fan)殖，保(bao)(bao)持水(shui)果、蔬菜的新鮮(xian)及色(se)彩(cai)，高濃(nong)度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮(xian)肉類保(bao)(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色(se)。水(shui)果蔬菜的新鮮(xian)可是營養(yang)不(bu)流失。