真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空后再充入(ru)氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或(huo)二(er)(er) 三種(zhong)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)(qi)(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充填作用，使袋內保持正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋內，對食品起(qi)到一(yi)個保護作用。其(qi)(qi)(qi)二(er)(er)氧(yang)(yang)化碳(tan)能夠溶于各類脂肪或(huo)水(shui)，引成酸性較(jiao)弱的(de)(de)碳(tan)酸，有(you)抑制(zhi)霉菌(jun)(jun)(jun)、腐敗細菌(jun)(jun)(jun)等(deng)微(wei)生物的(de)(de)活性。其(qi)(qi)(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌(jun)(jun)(jun)的(de)(de)生長繁(fan)殖，保持水(shui)果、蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)鮮及(ji)色彩，高(gao)濃(nong)度(du)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉(rou)類保持其(qi)(qi)(qi)鮮紅色。水(shui)果蔬菜(cai)的(de)(de)新(xin)鮮可是營(ying)養不流失。