真空充氣(qi)(qi)(qi)包裝(zhuang)在真空后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體或(huo)二(er)(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體的(de)混(hun)合氣(qi)(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性氣(qi)(qi)(qi)體，起充填作用(yong)，使袋內保持(chi)正(zheng)壓 ，以防止袋外空氣(qi)(qi)(qi)進入袋內，對食品(pin)起到一個保護作用(yong)。其二(er)(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠溶于各類(lei)脂(zhi)肪或(huo)水(shui)，引(yin)成酸性較弱(ruo)的(de)碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌(jun)、腐(fu)敗細菌(jun)等微(wei)生物(wu)的(de)活(huo)性。其氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)具有(you)抑制厭氧(yang)菌(jun)的(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)及色(se)彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使新鮮(xian)(xian)肉類(lei)保持(chi)其鮮(xian)(xian)紅色(se)。水(shui)果(guo)蔬菜的(de)新鮮(xian)(xian)可是營養不流失。