真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后(hou)再充(chong)入(ru)氮氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)體(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)體(ti)的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)是(shi)惰性氣(qi)(qi)體(ti)，起充(chong)填作用，使袋(dai)內(nei)保(bao)(bao)持(chi)(chi)正(zheng)壓(ya) ，以防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)，對食(shi)品起到一個(ge)保(bao)(bao)護作用。其二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于各類脂肪或水(shui)，引成酸性較弱的(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗細菌等微生物(wu)的(de)活性。其氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)(chi)水(shui)果(guo)、蔬菜的(de)新鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使新鮮肉類保(bao)(bao)持(chi)(chi)其鮮紅色。水(shui)果(guo)蔬菜的(de)新鮮可是(shi)營養不流失。