1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可以(yi)防(fang)止(zhi)食(shi)品(pin)的氧化，如一(yi)些油(you)脂，以(yi)防(fang)止(zhi)其酸(suan)敗，以(yi)及維生(sheng)素等，易變色(se)，用真(zhen)空包裝袋，可以(yi)有效地保持(chi)食(shi)品(pin)的色(se)澤(ze)和風味。

3.真空袋(dai)有(you)很高的屏障，具有(you)防止水(shui)和(he)氧(yang)氣被內部(bu)堵(du)塞的作用(yong)。再加(jia)上(shang)它具有(you)雙重(zhong)保(bao)護作用(yong)，性能穩定。它能承受低溫和(he)冷藏(zang)，并能抵(di)御(yu)油的入侵。

4.一些真空(kong)袋也具有(you)防潮功(gong)能，當然(ran)，也不缺(que)乏耐高溫的(de)能力，再加上(shang)傳統(tong)的(de)殺(sha)菌方法，就(jiu)可以更好地保(bao)存食品。