裝(zhuang)袋量(liang)與蒸煮(zhu)容量要(yao)(yao)匹配，裝袋(dai)(dai)(dai)量大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)容易造(zao)成污染(ran)，不要(yao)(yao)裝大塊或(huo)帶骨(gu)的(de)內(nei)容物，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合膜造(zao)成滲(shen)漏而導(dao)致食品腐敗。其次，裝袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)保(bao)持一定(ding)的(de)真空(kong)度，以防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)內(nei)食品氧化、褐變(bian)、香味(wei)變(bian)異。再次，裝袋(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污染(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)有(you)汁液、水(shui)滴(di)附著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)的(de)內(nei)層產(chan)(chan)生蒸(zheng)汽壓(ya)，當(dang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處(chu)壓(ya)力消除(chu)時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，瞬間產(chan)(chan)生氣泡而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)分(fen)膨(peng)脹，導(dao)致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油脂(zhi)類及纖維(wei)附在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)位(wei)，則部(bu)位(wei)區(qu)域不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓(ya)殺菌(jun)及加(jia)壓(ya)冷卻時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)，造(zao)成二次污染(ran)及滲(shen)漏腐敗。防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污染(ran)，一是控制袋(dai)(dai)(dai)裝量，離袋(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是灌裝器(qi)適(shi)合于(yu)產(chan)(chan)品特性；三是灌裝時(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)使用翼狀保(bao)護片插入袋(dai)(dai)(dai)內(nei)防(fang)止(zhi)(zhi)(zhi)污染(ran)；四是袋(dai)(dai)(dai)要(yao)(yao)能(neng)充分(fen)張開；五是袋(dai)(dai)(dai)能(neng)定(ding)位(wei)。