真(zhen)空(kong)充氣(qi)包裝(zhuang)在真(zhen)空(kong)后再充入氮氣(qi)、二(er)氧(yang)化碳、氧(yang)氣(qi)單一(yi)氣(qi)體或二(er) 三種氣(qi)體的(de)(de)混合氣(qi)體。其(qi)氮氣(qi)是(shi)惰性氣(qi)體，起充填作(zuo)用(yong)(yong)，使袋內保持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)進(jin)入袋內，對(dui)食品起到(dao)一(yi)個保護作(zuo)用(yong)(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化碳能(neng)夠溶(rong)于(yu)各(ge)類脂肪或水(shui)，引(yin)成酸(suan)性較弱(ruo)的(de)(de)碳酸(suan)，有抑(yi)制霉菌、腐(fu)敗細(xi)菌等微生物(wu)的(de)(de)活性。其(qi)氧(yang)氣(qi)具有抑(yi)制厭氧(yang)菌的(de)(de)生長繁殖(zhi)，保持水(shui)果、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮及色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)可(ke)使新(xin)鮮肉類保持其(qi)鮮紅(hong)色。水(shui)果蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮可(ke)是(shi)營養不流失。