真空(kong)充氣(qi)(qi)(qi)包裝在(zai)真空(kong)后再充入氮氣(qi)(qi)(qi)、二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳(tan)、氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)。其氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，起充填作(zuo)用(yong)，使(shi)袋內(nei)保(bao)(bao)(bao)持(chi)正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進入袋內(nei)，對食品(pin)起到一個保(bao)(bao)(bao)護作(zuo)用(yong)。其二氧(yang)(yang)(yang)(yang)化碳(tan)能夠(gou)溶于(yu)各類(lei)脂肪(fang)或水(shui)(shui)，引成酸(suan)性較弱的(de)(de)碳(tan)酸(suan)，有抑(yi)制霉(mei)菌(jun)、腐敗細菌(jun)等(deng)微(wei)生物的(de)(de)活性。其氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑(yi)制厭(yan)氧(yang)(yang)(yang)(yang)菌(jun)的(de)(de)生長繁殖，保(bao)(bao)(bao)持(chi)水(shui)(shui)果、蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)及色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類(lei)保(bao)(bao)(bao)持(chi)其鮮(xian)紅色(se)(se)。水(shui)(shui)果蔬菜的(de)(de)新鮮(xian)可是營養不流失。