真空(kong)充(chong)氣(qi)(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再(zai)充(chong)入氮氣(qi)(qi)(qi)、二(er)氧(yang)(yang)化碳、氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)單一氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二(er) 三種氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的混合氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其(qi)氮氣(qi)(qi)(qi)是惰性(xing)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起充(chong)填作用，使(shi)袋(dai)內保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)正(zheng)壓 ，以(yi)防止袋(dai)外空(kong)氣(qi)(qi)(qi)進(jin)入袋(dai)內，對食(shi)品起到一個保(bao)(bao)護作用。其(qi)二(er)氧(yang)(yang)化碳能夠溶于各類脂(zhi)肪或水，引成酸性(xing)較(jiao)弱的碳酸，有抑制(zhi)霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的活性(xing)。其(qi)氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)具(ju)有抑制(zhi)厭氧(yang)(yang)菌的生長繁殖，保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)水果、蔬菜(cai)的新鮮及色(se)(se)彩，高濃度氧(yang)(yang)氣(qi)(qi)(qi)可使(shi)新鮮肉類保(bao)(bao)持(chi)(chi)(chi)其(qi)鮮紅(hong)色(se)(se)。水果蔬菜(cai)的新鮮可是營養不流失。