1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)以(yi)防止食品的氧(yang)化(hua)，如(ru)一些油脂，以(yi)防止其酸敗(bai)，以(yi)及維生素等，易(yi)變(bian)色，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可(ke)以(yi)有效地保持食品的色澤和風味。

3.真(zhen)空(kong)袋有很高(gao)的(de)屏(ping)障，具有防止水和(he)氧氣被(bei)內部(bu)堵塞的(de)作用(yong)。再加上它具有雙重保護作用(yong)，性(xing)能穩定。它能承受低溫和(he)冷藏，并能抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真空袋(dai)也(ye)具有(you)防潮功能，當然，也(ye)不缺乏耐(nai)高溫的(de)能力(li)，再加上傳統的(de)殺菌方(fang)法(fa)，就可(ke)以更好地保(bao)存食品。