1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以(yi)(yi)防(fang)(fang)止(zhi)食品的氧化，如(ru)一些油脂，以(yi)(yi)防(fang)(fang)止(zhi)其酸敗，以(yi)(yi)及維(wei)生素等，易變色，用真空包(bao)裝袋，可以(yi)(yi)有效地保(bao)持食品的色澤(ze)和(he)風(feng)味。

3.真(zhen)空(kong)袋有(you)很高的(de)屏(ping)障，具(ju)有(you)防止(zhi)水(shui)和氧氣被內部堵塞的(de)作用(yong)。再加上它(ta)(ta)具(ju)有(you)雙重保護作用(yong)，性能(neng)穩定。它(ta)(ta)能(neng)承受低溫(wen)和冷藏，并能(neng)抵御(yu)油的(de)入(ru)侵(qin)。

4.一些真(zhen)空袋也(ye)具有防潮功能(neng)，當然(ran)，也(ye)不缺(que)乏耐高(gao)溫的(de)能(neng)力，再加上傳統(tong)的(de)殺菌(jun)方法，就(jiu)可(ke)以更好地保存食品。