裝袋量與蒸煮容量要匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)量大多(duo)在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容易造(zao)成污(wu)染，不要裝(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的(de)內(nei)(nei)容物，否則影響(xiang)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺(ci)透復(fu)合膜(mo)造(zao)成滲(shen)(shen)漏(lou)而導致食品(pin)腐敗(bai)。其次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)保持(chi)一(yi)定的(de)真(zhen)空(kong)度，以防(fang)止袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)食品(pin)氧化、褐變(bian)、香(xiang)味變(bian)異(yi)。再(zai)次(ci)，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)(dai)(dai)時(shi)(shi)防(fang)止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)有汁液、水滴附(fu)著，熱(re)封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)的(de)內(nei)(nei)層產(chan)生蒸汽(qi)壓，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)處(chu)壓力消(xiao)除時(shi)(shi)，瞬間(jian)產(chan)生氣泡(pao)而使封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)膨脹，導致封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另(ling)外，油脂類及(ji)纖維附(fu)在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)，則部(bu)(bu)(bu)位(wei)(wei)區域(yu)不能密封(feng)(feng)(feng)。在加壓殺菌及(ji)加壓冷卻時(shi)(shi)，造(zao)成二次(ci)污(wu)染及(ji)滲(shen)(shen)漏(lou)腐敗(bai)。防(fang)止袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)污(wu)染，一(yi)是(shi)控制袋(dai)(dai)(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量，離袋(dai)(dai)(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)器適合于(yu)產(chan)品(pin)特性；三是(shi)灌裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使用翼狀保護片插入袋(dai)(dai)(dai)(dai)內(nei)(nei)防(fang)止污(wu)染；四是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)要能充分(fen)(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)(dai)(dai)能定位(wei)(wei)。