裝(zhuang)袋量與蒸煮(zhu)容量(liang)要匹配，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)量(liang)大多在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)(shi)(shi)容易造成(cheng)(cheng)污(wu)染(ran)(ran)，不(bu)要裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)大塊或帶骨的內(nei)(nei)(nei)容物，否則(ze)影響(xiang)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚(shen)至刺透復合(he)膜造成(cheng)(cheng)滲(shen)漏而導(dao)致(zhi)(zhi)食品(pin)腐(fu)敗(bai)。其次(ci)(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)保(bao)持一(yi)定的真空度，以防止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)內(nei)(nei)(nei)食品(pin)氧(yang)化、褐變(bian)、香(xiang)味變(bian)異(yi)。再(zai)次(ci)(ci)，裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)袋(dai)時(shi)(shi)(shi)(shi)防止(zhi)(zhi)(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)有(you)汁液、水滴附(fu)著(zhu)，熱(re)封(feng)(feng)時(shi)(shi)(shi)(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)的內(nei)(nei)(nei)層產生蒸汽壓，當封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)(shi)(shi)(shi)，瞬間產生氣(qi)泡而使(shi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)分(fen)膨(peng)脹，導(dao)致(zhi)(zhi)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)密封(feng)(feng)。另外，油脂類(lei)及纖維附(fu)在(zai)封(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)位(wei)，則(ze)部(bu)(bu)位(wei)區域不(bu)能(neng)密封(feng)(feng)。在(zai)加壓殺菌及加壓冷卻時(shi)(shi)(shi)(shi)，造成(cheng)(cheng)二(er)次(ci)(ci)污(wu)染(ran)(ran)及滲(shen)漏腐(fu)敗(bai)。防止(zhi)(zhi)(zhi)袋(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一(yi)是(shi)控制(zhi)袋(dai)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)口(kou)(kou)(kou)至少3~4cm；二(er)是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)器適合(he)于產品(pin)特(te)性；三是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)(shi)(shi)使(shi)用(yong)翼狀保(bao)護片插(cha)入(ru)袋(dai)內(nei)(nei)(nei)防止(zhi)(zhi)(zhi)污(wu)染(ran)(ran)；四(si)是(shi)袋(dai)要能(neng)充(chong)分(fen)張開；五是(shi)袋(dai)能(neng)定位(wei)。