1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止食品(pin)的(de)氧(yang)化，如(ru)一些油脂，以防止其酸敗，以及維(wei)生(sheng)素等，易變色，用(yong)真空包裝袋，可以有效地保持食品(pin)的(de)色澤和(he)風味。

3.真空(kong)袋(dai)有(you)很高的屏障，具有(you)防(fang)止水和(he)氧(yang)氣(qi)被內部堵塞的作(zuo)用。再(zai)加上(shang)它具有(you)雙(shuang)重(zhong)保護作(zuo)用，性能(neng)穩定(ding)。它能(neng)承(cheng)受低溫和(he)冷藏，并能(neng)抵御油(you)的入侵。

4.一些真空袋也具有防潮功能(neng)，當(dang)然，也不缺(que)乏耐高溫的能(neng)力，再加上傳統的殺菌方法，就(jiu)可以更好地保存食(shi)品。