1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空(kong)也可(ke)(ke)以防(fang)止食品(pin)的氧化，如一些油脂(zhi)，以防(fang)止其酸(suan)敗，以及維生素等(deng)，易變色，用真空(kong)包裝袋，可(ke)(ke)以有效地(di)保持食品(pin)的色澤和(he)風味。

3.真空袋(dai)有很(hen)高(gao)的屏障，具有防止水和氧氣被內部堵塞的作用。再加上它具有雙重(zhong)保(bao)護作用，性能穩定(ding)。它能承受低溫和冷藏，并(bing)能抵御(yu)油的入侵(qin)。

4.一些真空(kong)袋也具有(you)防潮功(gong)能(neng)，當然(ran)，也不缺乏耐(nai)高溫的(de)(de)能(neng)力(li)，再(zai)加上傳統的(de)(de)殺菌方(fang)法(fa)，就可以更好地保存食品(pin)。