真空(kong)，這一(yi)(yi)術(shu)語譯(yi)自拉(la)丁文(wen)vacuo，其(qi)意義是虛無。其(qi)實真空(kong)應理解為(wei)氣(qi)體(ti)(ti)較稀薄的(de)空(kong)間。在(zai)指定的(de)空(kong)間內(nei)，低(di)于一(yi)(yi)個(ge)大氣(qi)壓力的(de)氣(qi)體(ti)(ti)狀態(tai)統稱為(wei)真空(kong)。真空(kong)狀態(tai)下氣(qi)體(ti)(ti)稀薄程度(du)稱為(wei)真空(kong)度(du)（degreeofvacuum），通(tong)(tong)常(chang)用壓力值表(biao)示。因此(ci)真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝實際上不是完(wan)全真空(kong)的(de)，采用真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝技術(shu)包(bao)(bao)(bao)裝的(de)食品容器(qi)內(nei)的(de)真空(kong)度(du)通(tong)(tong)常(chang)在(zai)600-1333Pa。所以，又將真空(kong)包(bao)(bao)(bao)裝稱為(wei)減(jian)壓包(bao)(bao)(bao)裝或排氣(qi)包(bao)(bao)(bao)裝。