1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真空也可以防止食(shi)品的(de)氧化(hua)，如一些油脂，以防止其酸敗，以及(ji)維(wei)生素(su)等，易變色(se)(se)，用真空包裝袋，可以有效(xiao)地保持(chi)食(shi)品的(de)色(se)(se)澤和風味。

3.真空袋(dai)有很高的(de)屏障(zhang)，具(ju)有防(fang)止水和氧氣被(bei)內部堵塞的(de)作用。再(zai)加上它(ta)具(ju)有雙(shuang)重保護作用，性(xing)能(neng)(neng)(neng)穩定。它(ta)能(neng)(neng)(neng)承受低溫(wen)和冷藏，并能(neng)(neng)(neng)抵御油的(de)入侵(qin)。

4.一(yi)些真(zhen)空袋(dai)也具有防潮功能，當然，也不缺乏耐高溫的能力(li)，再(zai)加上傳統的殺(sha)菌方法，就可以(yi)更好地保(bao)存食品。