真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)(chong)入(ru)氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)、二氧化碳(tan)、氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)或二 三種氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)的(de)(de)混合(he)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)。其氮(dan)(dan)氣(qi)(qi)(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)(qi)(qi)體(ti)(ti)，起(qi)充(chong)(chong)填作用，使袋(dai)內(nei)保持(chi)正壓(ya) ，以防止袋(dai)外(wai)空氣(qi)(qi)(qi)(qi)進入(ru)袋(dai)內(nei)，對食品起(qi)到一(yi)個保護(hu)作用。其二氧化碳(tan)能夠溶(rong)于各類脂(zhi)肪或水(shui)，引成酸性(xing)較弱的(de)(de)碳(tan)酸，有抑(yi)制霉菌、腐敗(bai)細菌等微生物的(de)(de)活性(xing)。其氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)具有抑(yi)制厭氧菌的(de)(de)生長繁殖，保持(chi)水(shui)果(guo)、蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮及(ji)色彩(cai)，高(gao)濃度氧氣(qi)(qi)(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類保持(chi)其鮮紅色。水(shui)果(guo)蔬(shu)菜的(de)(de)新(xin)鮮可是營養不流失。