1.由于真空包裝袋，必須從內部空氣中除去，很明顯氧氣也不存在，大家都知道，食品腐敗主要是由微生物活動引起的，沒有氧氣，那么微生物缺乏生存環境，食物自然可以長期保存。

2.真(zhen)空也可(ke)以(yi)(yi)防止(zhi)食品的氧化，如一些油脂(zhi)，以(yi)(yi)防止(zhi)其酸敗(bai)，以(yi)(yi)及維生素等，易變色(se)，用真(zhen)空包(bao)裝袋，可(ke)以(yi)(yi)有(you)效地(di)保持食品的色(se)澤和風味。

3.真空袋(dai)有很高(gao)的(de)屏障，具有防止水和(he)氧(yang)氣被內(nei)部堵塞的(de)作用(yong)。再(zai)加上它具有雙重保(bao)護作用(yong)，性能穩(wen)定。它能承受低溫和(he)冷藏，并能抵御油(you)的(de)入侵。

4.一些真空(kong)袋(dai)也具(ju)有(you)防潮功(gong)能，當然，也不(bu)缺乏耐高(gao)溫的能力，再加上傳統的殺(sha)菌方法(fa)，就可(ke)以(yi)更好地保存食品。