裝袋量與(yu)蒸煮容(rong)量(liang)要(yao)(yao)匹配，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)量(liang)大多在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)時(shi)(shi)容(rong)易造成污(wu)染(ran)(ran)，不要(yao)(yao)裝(zhuang)(zhuang)大塊或(huo)帶骨的內容(rong)物，否則(ze)影響封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)，甚至(zhi)刺透復合(he)膜(mo)造成滲漏而導(dao)致(zhi)食(shi)品(pin)腐(fu)敗(bai)。其次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)保(bao)持(chi)一定的真空度，以(yi)防止袋(dai)(dai)內食(shi)品(pin)氧化、褐變、香味(wei)變異。再次，裝(zhuang)(zhuang)袋(dai)(dai)時(shi)(shi)防止封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，如果封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位有汁液、水滴附(fu)著，熱封(feng)(feng)(feng)時(shi)(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)的內層(ceng)產生蒸汽壓，當封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)處壓力消除時(shi)(shi)，瞬(shun)間產生氣泡而使(shi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)分(fen)(fen)膨脹，導(dao)致(zhi)封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)密封(feng)(feng)(feng)。另外，油(you)脂類及纖維(wei)附(fu)在封(feng)(feng)(feng)口(kou)(kou)(kou)部(bu)(bu)(bu)位，則(ze)部(bu)(bu)(bu)位區域(yu)不能(neng)密封(feng)(feng)(feng)。在加(jia)壓殺菌及加(jia)壓冷卻(que)時(shi)(shi)，造成二次污(wu)染(ran)(ran)及滲漏腐(fu)敗(bai)。防止袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)污(wu)染(ran)(ran)，一是(shi)控制袋(dai)(dai)裝(zhuang)(zhuang)量(liang)，離袋(dai)(dai)口(kou)(kou)(kou)至(zhi)少3~4cm；二是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)器適(shi)合(he)于產品(pin)特性；三(san)是(shi)灌(guan)裝(zhuang)(zhuang)時(shi)(shi)使(shi)用翼狀保(bao)護片插入(ru)袋(dai)(dai)內防止污(wu)染(ran)(ran)；四是(shi)袋(dai)(dai)要(yao)(yao)能(neng)充(chong)分(fen)(fen)張開；五是(shi)袋(dai)(dai)能(neng)定位。