真空(kong)充氣(qi)(qi)包裝在真空(kong)后再充入氮(dan)氣(qi)(qi)、二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)、氧(yang)氣(qi)(qi)單一(yi)氣(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體的(de)混合(he)氣(qi)(qi)體。其(qi)氮(dan)氣(qi)(qi)是惰(duo)性(xing)氣(qi)(qi)體，起充填作用(yong)，使(shi)袋內保(bao)持正壓 ，以防止袋外空(kong)氣(qi)(qi)進入袋內，對(dui)食品起到一(yi)個保(bao)護作用(yong)。其(qi)二(er)氧(yang)化(hua)碳(tan)能(neng)夠(gou)溶于各(ge)類脂肪或水，引成酸性(xing)較弱的(de)碳(tan)酸，有抑制(zhi)霉(mei)菌、腐敗細菌等(deng)微生(sheng)物的(de)活性(xing)。其(qi)氧(yang)氣(qi)(qi)具有抑制(zhi)厭氧(yang)菌的(de)生(sheng)長(chang)繁殖(zhi)，保(bao)持水果(guo)、蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)及(ji)色彩，高濃度氧(yang)氣(qi)(qi)可使(shi)新鮮(xian)肉類保(bao)持其(qi)鮮(xian)紅色。水果(guo)蔬(shu)菜(cai)的(de)新鮮(xian)可是營養不流失(shi)。