真空包裝的一種(zhong)變種(zhong)是充氣包裝。充氣包裝的(de)主(zhu)(zhu)要(yao)作(zuo)用除(chu)真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)所(suo)具備的(de)除(chu)氧保質功(gong)能外，主(zhu)(zhu)要(yao)還有(you)抗壓、阻氣、保鮮等作(zuo)用，能更有(you)效(xiao) 地(di)使(shi)食(shi)品長期保持原有(you)的(de)色、香、味、形(xing)及營養(yang)價值(zhi)。另外，有(you)許多食(shi)品不宜采用真空(kong)(kong)包(bao)裝(zhuang)，而必須(xu)采用充(chong)氣包(bao)裝(zhuang)。如松(song)脆易碎食(shi)品、易結塊食(shi)品、易變形(xing)走(zou)油食(shi)品、有(you)尖銳棱角或硬度較高會刺破包(bao)裝(zhuang)袋的(de)食(shi)品等。食(shi)品經(jing)食(shi)品真空包裝機抽氣(qi)(qi)(qi)包裝后，充入一些(xie)氣(qi)(qi)(qi)體(ti)，使包裝袋(dai)(dai)內充氣(qi)(qi)(qi)壓強大于包裝袋(dai)(dai)外大氣(qi)(qi)(qi)壓強，能(neng)有效地(di)防止食品受(shou)壓破碎(sui)變形，并不(bu)影響包裝袋(dai)(dai)外觀及(ji)印刷(shua)裝潢。