真(zhen)空充(chong)(chong)氣(qi)(qi)包裝在真(zhen)空后再充(chong)(chong)入氮氣(qi)(qi)、二(er)氧化(hua)碳(tan)、氧氣(qi)(qi)單(dan)一氣(qi)(qi)體或二(er) 三種氣(qi)(qi)體的混合氣(qi)(qi)體。其氮氣(qi)(qi)是惰性氣(qi)(qi)體，起充(chong)(chong)填作用，使袋(dai)(dai)內(nei)保持正壓 ，以防(fang)止(zhi)袋(dai)(dai)外空氣(qi)(qi)進入袋(dai)(dai)內(nei)，對食品起到一個保護作用。其二(er)氧化(hua)碳(tan)能夠(gou)溶于各類(lei)脂肪或水(shui)，引(yin)成酸性較弱的碳(tan)酸，有(you)抑制霉菌、腐敗細菌等微(wei)生物的活性。其氧氣(qi)(qi)具(ju)有(you)抑制厭氧菌的生長繁殖，保持水(shui)果、蔬菜的新(xin)鮮及色彩，高濃度氧氣(qi)(qi)可使新(xin)鮮肉類(lei)保持其鮮紅色。水(shui)果蔬菜的新(xin)鮮可是營(ying)養不流失。